Петелът е предвестник на утрото, на новото, олицетворява храброст и прорицание.
В митологичното мислене петела е слънчев символ. Той е и фалически знак. Символ на богатия, сръчен стопанин и любвеобилен мъж.
В Християнската религия е символ на Рождеството Христово. Заема важно място в митологията на различните народи.
В гръцката митология например, петелът е свещен символ на Зевс. Древногръцкият мъдрец Сократис преди да изпие доброволно чашата с отрова в затвора, поискал жертвоприношението на един петел, давайки по този начин ролята на това животно като водач към отвъдното на мъртвите души.
Символизира стихията на огъня и предпазва дома от нечисти сили. Червеният петел пази дома от пожар, а белия – от привидения.
В гръцката традиция например, според обичая, при полагането на темелите на нова къща се коли петел. Счита се, че жертвоприношение му предпазва бъдещите стопани от лошото и че им носи благоденствие, обичай който се е запазил и до денешен.
А в българската традиция например, когато майсторите завършвали всяка нова къща и непосредствено преди да я покрият с керемиди, стопаните й поставяли на главната греда на покрива един кръст, на който били закачени венец(или букет) от цветя и домашно тъкана кърпа. Давали един жив петел на майстора, наливали по чашка ракия , а майстора държейки петела изказвал пожелание за благоденствие към стопаните, да им бъде честита новата къща и да я напълнят с много деца.
На Петровден (29 юни) когато завършват двуседмичните Петрови пости се отговява с петровско пиле и стопаните колят на прага на дворната врата жертвена птица (петел) за здраве.
Както в гръцката така и в българската традиция, петелът е сред символите които красят домашните бродерии.Той символизира мъжката потенция и жените го бродирали по чаршафите предназначени за първата брачна нощ.
Днес консумирането пилешкото месо се широко разпространено в почти всички страни по света. Трябва да се замислите, че не винаги е било така.В миналите времена месото му е било истинско лакомство и по тази причина се е приготвяло само в неделите, и по специални поводи.

Петел в червен сос с макарони

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Спагети с петелско - оригинално !

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Здравей експерт(експерт си по намирането на информация със сигурност!)

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от xamos на 28.02.11 13:57.

Осолената риба има неповторим вкус, аз всяка година си правя веяна скумрия. Все си мислех, че за този тип обработка стават по-мазните риби, каквато треската определено не е. А може и да греша.
Последните години почивам на гръцкото море, щото ми е по-близо и няма лудница на плажа. Тази година тези стачки и пълзенето на цените леко ме смущават - може ли да те ползвам като виртуален съветник - ще ти пиша на личните, да не протестират съфорумците..

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Поздрави за справката.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Здравей,
радвам се че ти е харесала темата. Притесних се че започнах с толкова много информация в началото, но имаше толкова интересни неща за писане , че не издържах да сложа само рецептата. Идеята за тема за Петел Макаронада беше напълно спонтанна, а в последствие като се замислих защо толкова много се цени тук това ястие, ми дойде на ум да попитам тук-таме по какъв случай се коли петела.
Всяка уважаваща себе си таверна тук има в менюто си Кокорас кокинистос макаронада (Петел в червен сос с макарони).
В таверната се готви с повече подправки, например, ако трябва да ги приспособя като количество към моята рецепта, би трябвало да прибавя още: 1 дафинов лист, малко парченце канела, 1 пъпка карамфил, 1 чашка винце.. Повечкото подправки дърпат повече винце, а точно това е и целта на таверната, да продава и винцето

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

А веяната скумрия как я правиш? Пиши рецептата, ако не е тайна

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Едва ли ще досаждаме с книжка на кулинарна тематика. Ще я потърся на село - надявам се, че е там и не съм я запиляла при преместването.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ха-ха! Тогава ще се заформят много интересни кулинарни теми! I like it

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Kaлoмaин,

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Кога успя и снимка да направиш, че и да я пуснаш в форума!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от xamos на 28.02.11 18:26.

Нямам скенер за съжеление. Трябва за видя някой приятел. Не обещавам нищо конкретно. Имам много книги на кулинарна тематика, а художествена литература над 6000тома.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Здравейте мили приятели, от много време влизам в клуба като гост.
По две причини;

1)исках да ви опозная

2)от много години съм в чужбина,нямам контакт с българи,просто от страх и
срам да не допусна павописни грешки.
В случай на такива, моля да бъда извинена.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от zagori.tendjera на 28.02.11 18:59.

Здравей!

Не се притеснявай. Тук не сме клуб по българска граматика и правопис

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от bobiO8 на 28.02.11 18:08.

Тогава напиши нещо по повод забравените стари български рецепти

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Напиши каква рецепта желаеш. Имам една книга- Българските изкушения

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Страхотна си!Мисля,че интрото ти дава нов стил в клуба! Ти си една свежа струя!
Радвам ти се!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Чуден прякор!Добре си дошла! Тъкмо като започнеш да пишеш, ще подобриш българския си, ако въобще има нужда! А и има кой да ти помогне тук

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Списъкът с гръцките сирена е безкраен! Много от тях са патентовани с П.О.П, което означава че наименованието им е с защитен произход или че произхода им е защитен географски.
Т.е. ако някой в България например реши да произвежда Сфела, в никакъв случай не може да нарече продукта си Сфела, тъй като произходът й може да бъде само от Пелопонес.
Когато един продукт се разпознае като ПОП, тогава никой не може да нарече един друг продукт, с име подобно на името на автентичния продукт, който носи ПОП.
Гърция е трета в света по производство на сирена и това показва наистина че тя има традиция в производството на сирена.
Каталогът на сирената е безброен, а само защитените с ПОП са около двадесет вида. Твоят въпрос стана повод за отваряне на една нова тема, свързана с подробното информиране на публиката тук, в клуба.

Петелското месо наистина увира трудно, на мен ми отнема около 2,5- 3,5 часа. И аз за първи път като видях как тук готвят месо (телешко, петелско, кокоше) с доматената салца заедно от началото, ми беше много чудно какво ще излезе накрая и дали няма да остане жилаво, обаче резултата опроврга моите опасения.
Когато казвам да „къкри”, имам в предвид да ври на слаб огън, така че да хем да ври и хем да не се изпари бързо водата. Критерият ми за това дали е сварено вече месото е да почне да се отделя от кокала и като го вкуснеш да е меко.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Здравей Боби, напиши рецепта на една гозба от твоя край, например каквато би сготвил за един много скъп за теб човек.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Фиши, а това е специално за теб!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от xamos на 01.03.11 01:05.

Добре дошла и на теб! Вярвам че твоето присъствие ще донесе радост на всички ни! Очаквам от теб да ни публикуваш тук твоята рецепта за телешкото

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Благодаря

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

На тази разкошотия у нас й казват Бал суджук - прави се от орехи нанизани на конец и гроздова мъст /шира/ и едно безкрайно потапяне на герданчето с орехи във врящата сгъстена шира.
Потапяме за минута, изваждаме да се охлади и така докато стане 3-4 см в диаметър.
След това се овалва в пудра захар или нишесте.
Вкусно, но не правя това вкъщи

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Имам я!

Наистина страхотна!
С исторически и литературни отклонения...

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Не искам да те обиждам, но с малки изключения гръцките сирена не струват. Отделно, дори не са и в топ 10 на производителите. А дори и да бяха, това не ги прави вкусни. То и Китай е на 5то място по производство на вино, но какво от това

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Не става въпрос за обиждане, става въпрос за качество и вкус. Например, Фетата се произвежда в тенекия и във варел. Тази която е ВарелИсия, е вкусово много по-добра в сравнение на тази която е в тенекето(Фета ДохИоу)
Например марка"Додони"(която е ФЕта ДохИоу) , която страшно се рекламира тук и е по- скъпа 8-9 евро килото, не е по- вкусна от тази която е ВарелИсия(от 7-8 евро). Фетата зряла във варел е по-автентичен вкус. Ще я познаете, че е от варел по кръглата форма.
Разбира се че има много боклуци които се продават в мрежата, моята цел е не да ви рекламирам гръцките продукти, а да ви разкажа кои са най качествените и как да ги познаете, дали са качествени, че да не си хвърляте парите на вятъра.
И както казвам че имат 20 вида сирена с ПОП("защитено име за произход" ), това не означава че обезателно щом е от тази листа е и вкусно(ето примера с Фета дохиу и Фета варели).
Аз намирам за вкусни не толкова популярните марки, сирена които се правят от малки производители( фермери), в малки количества, разпространяват се в мащаба на окръга или малко по-далече, но до там! Малките производители не могат да си правят шмекерии с качеството, понеже с всички силици се мъчат да не си изгубят клиентелата.
Такива сирена ти нямаш най-вероятно шанс да вкусиш, освен ако не ти пратя аз. А за да се науча да ги различавам на вкус, това означава че станало с много опитване и пари.
Поздрави!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Поздравления за идейната Петльова презентация

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ами виж, аз в Гърция ходя по 3 пъти годишно и честно казано не намирам нещо особено в микро фермите им. Свежо и местно, но като качество и вкус - много далече от подобни образци във Франиция и Италия, тет а тет в ценово отношение. Цялата им работа е повече макетинг и по-малко качество (като почти всичо останало в тази страна). Да се бият барабани според мен е доста надценено. А и да не забравяме, че половината мандри в ЮИ БГ работят предимно за износ така, че не е много ясно какво точо ядете.

Отделно, 7-9 евро за килограм далеч не е висока цена за сирене дори напротив.

Тогава е много жалко за българите че си похабяват хубавото качество, позволявайки други страни, както казваш ти да го опаковат с нейн етикет. Би трябвало да вложат малко по-вече в маркетинга и в защитаването на продукта си, отколко да се "изнасят" без пари и без слава.
Не винаги най-скъпото е и най- качествено.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

За съжаление, това вече няма как да стане у нас. Гърците имаха над безметежни 10 години от средата на 80те, в които усвояваха невероятни фондове за да развият иначе западналото им селско стопанство. Част от политиката тогава е била развитие на регионални марки и малки производители, които да осмислят наливането на пари в презервация и разширяване на продукцията.
След това следват селскостопанските субсидии. Пробелмът им обаче е, че инфлацията не се компенсира и от години и много от тях са принудени да внасят с цел да оцелеят. Което е добре за нашите, защото на юг им плащат по 2.5 евро на кило читаво бяло сирене или "фета", докато в БГ за 3 лв вдигат банкет. На едро.